文／BenQ
根據勞動部「113年第3次人力需求調查」，2024年第四季住宿及餐飲業人力需求淨增5,090人，缺工壓力嚴峻。面對餐飲業營運挑戰，拍檔科技旗下WiXtar星益欣於明基佳世達集團「COMPUTEX AI WOW智慧商場」展區，攜手致力AI數位轉型的精釀餐廳品牌金色三麥，打造期間限定「AI餐酒實驗室（Future AI Bistro Lab）」，結合語音、影像、預測等AI技術，完整呈現從門市前線到總部後台的AI智慧營運流程，實境演示人機協作如何重塑餐飲業態。
從點餐到出餐，AI無所不在
WiXtar星益欣攜手以精釀啤酒與餐酒體驗著稱的金色三麥，於COMPUTEX打造期間限定概念餐廳「AI餐酒實驗室」，以五感體驗—味覺（試飲）、嗅覺（啤酒香氣）、觸覺（互動點餐）、視覺（影像辨識）、聽覺（語音互動）—重新詮釋AI不再只是程式碼，而是門市第一線會說話、會點餐、會辨識、會預測的營運幫手，實現從互動、出餐到預測的智慧閉環：
- 「AI虛擬導覽互動點餐」：
搭載虛擬店員的AI Kiosk，整合八維智能商品推薦模型與典通客層辨識模組，能即時互動應對、推薦品項並引導點餐流程，營造如真人店員般的沉浸體驗。系統亦依據點餐行為與偏好自動推薦商品，支援多語系與語音操作，提升客單、優化體驗、降低操作門檻。
- 「AI影像辨識出餐」：
透過KDS廚房系統串接影像辨識模組，搭配即時投影擷取畫面，智慧比對餐點內容，精準標記錯誤項，顯著降低人為出餐錯誤率並加快出餐流程，協助廚房維持穩定品質。
- 「AI叫貨預測與總部戰情室」：
整合三大數據維度—歷史POS銷售與採購資料、外部變因（天氣、節慶、促銷活動）與企業內部預算計畫，透過AI建模技術，精準預測未來一週每日營收與訂單量；經實證顯示，預測誤差低於4%，最低僅3.2%。系統將預測資訊轉化為門市精準叫貨建議，預估可減少逾80%叫貨決策時間、優化人力運用，同時降低原物料損耗、提升店長營運績效。
破解缺工與預測盲區 AI餐飲新架構
透過COMPUTEX「AI餐酒實驗室」展區，星益欣首次展演升級後的智慧門市三大核心環節，實現從前線互動、後場控管到總部決策的智慧串聯：
- 互動前線：
運用AI虛擬店員與AI Kiosk智慧點餐模組，結合商品推薦與客層分析技術，打造如真人般的即時互動體驗，依據顧客行為動態推薦餐點，提升客單價與點餐效率。
- 數據後場：
出餐區導入AI影像辨識系統，結合即時餐點內容解析與廚房管理流程，確認出餐準確性，減少人為疏失、提升作業流暢度，穩定出餐品質。
- 雲端決策：
為解決仰賴經驗叫貨與人力盤點的業界痛點，星益欣結合工研院AI建模技術打造「TQG Forecast–AI高效餐飲門市決策系統」，重構從顧客需求到製造端（Customer-to-Manufacturer, C2M）的智慧供應鏈。系統可預測營業趨勢並生成精準叫貨建議，透過總部戰情室支援跨店調度與區域備貨，全面提升供應鏈敏捷度、降低損耗、強化營運韌性。
星益欣執行長康惠媚表示：「真正的數位轉型不只是科技導入，更關鍵在於重塑流程與現場接點。未來的餐飲零售將以人機協作為核心，而非取代人力。我們致力於協助業者在缺工挑戰中，以AI強化人效與服務價值，實現數據驅動的營運升級與永續轉型。」
「帶著AI出海」：模組化系統打造亞太快速複製模型
WiXtar星益欣從POS起家，深耕連鎖餐飲系統多年，已於台灣取得20%市占，並透過新加坡子公司Epoint Systems（當地POS市占達30%）加速佈局東南亞市場。星益欣透過 LaaS 數據中台推動亞太連鎖總部全球展店，已成功協助多家連鎖餐飲品牌在進入新加坡、日本、美國等區域市場，並因應亞太市場語言、稅制與法規差異，打造可模組化佈署、快速複製的智慧營運架構。
