24小時不下班的AI店長 驅動連鎖餐飲營運轉型
文／明基佳世達
台灣火鍋市場年產值達新台幣400億元，為餐飲業規模最大品類之一。然而，在勞動力持續緊縮下，門市現場管理正面臨人力缺口。為解決缺工造成的管理斷層，明基佳世達集團旗下連鎖餐飲科技領導品牌WiXtar星益欣攜手「六扇門時尚湯鍋」，於COMPUTEX 2026打造全球首間AI火鍋店，以「24小時不下班的AI店長」貫穿前台消費、後場管理與總部決策，實際展演Agentic AI在餐飲業的落地應用，展現集團在「AI解決方案與智慧製造」事業的佈局。
缺工難解，明基佳世達旗下WiXtar攜六扇門實境展演，以「AI 店長」輔助門市管理日常
根據勞動部2025年報告，餐飲業薪資年增7.5%，但長期呈現高職缺與高流動現象，顯示缺工問題已非單靠調薪可解。六扇門總經理李育瑄表示：「連鎖餐飲的真正挑戰在於人員流動頻繁、新人缺乏經驗，讓現場管理日益複雜。從人力調度、庫存控管、銷售預測與異常掌握，許多仰賴經驗判斷的工作，正是 AI 可發揮價值的關鍵場景。」
本次明基佳世達集團COMPUTEX AI IN ACTION展區，以六扇門實際營運場景為基礎，打造AI火鍋店「從前台消費、後場管理到總部決策」營運閉環，展演「24小時不下班的AI店長」四大解方：
- AI 24HR巡店機器人：全球首位「不下班的AI店長」全天候巡檢
整合360度全景影像與VLM（Vision-Language Models）場景認知分析技術，自動採集影像分析，並透過WiXtar AI決策平台轉化為執行指令。系統依三餐期切換偵測任務：餐期前稽核環境衛生與人員儀容；餐期中監控備料量、門市戰情與賣場防損；餐期後偵測防災任務，24小時不間斷的智慧巡檢支援，協助門市分擔多項人工巡查職能。
- AI 自助點餐：最懂消費者行為與喜好的王牌銷售員
前台消費場景透過自助點餐機與掃碼點餐，整合VLM場景認知分析，即時偵測顧客猶豫或操作停滯，主動引導完成點餐、AI推薦商品與套餐，以主動推薦提升客單價，同步緩解前台人力負擔。
- AI 決策平台：數據驅動的門市AI指揮部
串接全通路交易、會員、庫存與ERP，結合八維智能AI Agent Builder平台，建立門市AI決策顧問，提供涵蓋營業前備料與人力配置、營業中即時銷售戰情、營業後改善計畫等行動建議，驅動現場即時執行，讓管理決策從「靠經驗」升級為「靠數據」，協助總部更即時、主動且貼近現場需求，精準掌握各店戰情。
- AI 訂貨收貨：智慧供應鏈的剩食守門員
結合歷史銷售數據、天氣、節慶與預算規劃，系統自動生成AI叫貨建議。收貨時，透過VLM影像辨識訂購單據，自動比對訂貨資料並完成收貨核對，減少人工登打單據與核對負擔；全程數位稽核，從源頭降低食材浪費與營運成本。
從SaaS平台升級為AI基礎設施：WiXtar的數據優勢與落地路徑
餐飲業數位轉型下一步，是讓AI協助分擔過往只有資深店長才能做的判斷，並參與門市日常決策。星益欣執行長康惠媚表示：「星益欣以數據中台串接為基礎，掌握台灣餐飲約12%的終端交易份額，具備高密度門市數據優勢，讓WiXtar能從平台型SaaS升級為Agentic AI的執行層，協助品牌建構可落地、可量化的AI基礎設施。」
Agentic AI時代，全球SaaS服務的商業邏輯正從「販售模組授權」轉向「協助創造經營成果」。康惠媚表示：「WiXtar不僅提供工具，更透過AI數據驅動，讓品牌在原有的系統基礎上獲得可衡量的經營成果，例如補貨準確率提升、客單價成長。」WiXtar憑藉亞太多國一站式垂直整合經驗，將Agentic AI營運模式持續拓展至超過47,000家連鎖門市，加速餐飲業AI轉型。
星益欣參加明基佳世達集團COMPUTEX AI IN ACTION展區，展現集團在「AI解決方案與智慧製造」事業的佈局與整合能量，於6月2日至6月5日在台北南港展覽館1館4樓展示AI餐廳解決方案，攤位編號M0104，合力打造更智慧、更永續的未來。
